Wer es zu den Feiertagen festlich auf dem Teller mag, findet bei diesem Rehrücken-Rezept vielleicht einen neuen Weihnachts-Favoriten……
Rezepte zum Abnehmen
Rehrücken mit Pfifferlingen und Kartoffelpüree
Nährwertangaben
| 379 | Kcal |
| 18 g | Fett |
| 19 g | KH |
| 28 g | Eiweiß |
Zutaten für 1 Portion
| 80 g | Kartoffeln / Erdäpfel |
| 100 g | Rehrücken |
| 1 TL | Butterschmalz |
| 1 Prise | Pfeffer und Salz |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 30 ml | Rotwein, trocken |
| 30 ml | Wildfond |
| 5 Stück | Kirschen (Glas) |
| 100 g | Pfifferlinge / Eierschwammerl |
| 1 TL | Rapsöl |
| 1 TL | Butter |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 25 ml | Milch, 1,5% Fett |
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Zubereitung
Den Backofen auf 120 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser garen.
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch in der heißen Pfanne rundherum scharf anbraten. Anschließend salzen und pfeffern und in einer ofenfesten Form für ca. 15 Minuten in den Ofen geben.
Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen, sowie fein hacken und in der Bratpfanne anschwitzen. Anschließend mit Rotwein sowie Wildfond ablöschen, Kirschen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce bei mittlerer Hitze reduzieren. Ggf. ausgetretenen Fleischsaft aus dem Rehrücken auch noch mit zu Sauce geben.
Die Pilze putzen und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Die Kartoffeln mit Milch und Butter zu einer geschmeidigen Masse stampfen und mit Muskat abschmecken.
Rehrücken mit Pfifferlingen und Kartoffelpüree, sowie der Sauce servieren.
Guten Appetit!
Tipp: Wer mag, kann anstelle der Kirschen auch ca. 1TL Preiselbeergelee zur Sauce geben.