Da steckt volle Nährstoffpower drin: Dieses Hummus-Rezept kombiniert die mineralstoffreiche Rote Bete mit dem sättigenden Eiweiß der Kichererbsen……
Rezepte zum Abnehmen
Rote-Bete-Hummus
Nährwertangaben
| 355 | Kcal |
| 14 g | Fett |
| 42 g | KH |
| 12 g | Eiweiß |
Zutaten für 1 Portion
| 100 g | Rote Bete |
| 10 g | Walnüsse |
| 100 g | Kichererbsen (Dose) |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 EL | Zitronensaft (frische Zitrone) |
| 1 TL | Olivenöl |
| 1 Prise | Jodsalz mit Fluorid |
| 1 Prise | Kreuzkümmel |
| 40 g | Wraps/ Soft flour Tortillas |
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Zubereitung
Rote Bete waschen und in einem Topf zum Kochen bringen. Die Garzeit variiert nach der Größe der Knolle. Ob diese die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können Sie durch Einstechen feststellen. Für das Hummus sollte die Rote Bete weich sein. Zur Vereinfachung dürfen sie gern auch vorgegarte rote Bete verwenden.
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In der Zwischenzeit die Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen. Kichererbsen kalt abspülen, abtropfen lassen. Knoblauch schälen, klein schneiden.
Rote Bete aus dem Kochwasser nehmen, schälen und klein schneiden. (Vorsicht färbt!) Nun Rote Bete, Kichererbsen, Nüsse, Knoblauch und Zitronensaft in ein Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend das Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
Tortillas in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Im Backofen 5-7 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Zum Hummus-Dip servieren!
Guten Appetit!
Tipp: Dazu passt hervorragend in mundgerechte Stücke geschnittene Rohkost nach Wahl.
