Nährwertangaben
| 354 | Kcal |
| 8 g | Fett |
| 39 g | KH |
| 29 g | Eiweiß |
Zutaten für 1 Person
| 80 g | Hähnchenbrustfilet ohne Haut |
| 1 TL | Olivenöl |
| 1 Prise | Pfeffer und Jodsalz mit Fluorid |
| 80 g | Grüne Bohnen (frisch oder TK) |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 0.5 Stück | Chilischoten |
| 1 Stück | Möhren (Karotten, Gelbe Rüben) |
| 1 Stück | Limette |
| 1 TL | Honig |
| 1 Portion | Kopfsalat |
| 1 Portion | Rucola |
| 8 Stück | Cocktailtomaten |
| 50 g | Vollkornbrot |
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Zubereitung
Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Bohnen waschen, in einen Topf mit Wasser geben und etwa 5 Minuten dünsten.
Knoblauchzehe abziehen und hacken. Chilischote waschen, halbieren und die Hälfte in Ringe schneiden. Möhre waschen, schälen und längs in Stifte schneiden. Knoblauch, Chili und Möhren in der Pfanne im Fleischsud anbraten. In der Zwischenzeit die Limette auspressen und das Gemüse mit 2 EL Limettensaft ablöschen. Alles ca. 3 Minuten weiter schmoren lassen und dann mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Kopfsalat und Rucola in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocknen. Cocktailtomaten waschen und vierteln.
Blattsalat und Rucola mit den Tomaten auf einem Teller anrichten, Hähnchen und Bohnen dazugeben und das Gemüse-Chili-Dressing darüber verteilen. Das Vollkornbrot zum Salat servieren.
Guten Appetit!
Tipp: Probieren Sie auch einmal Paprika, gebratene Zucchini oder Radieschen dazu. Mit abwechselndem Gemüse entwickeln Sie so stets ein neue Salatkreation.