Gemüse

Nudeln mit roter Linsen-Bolognese

Bolognese mal anders: Nudeln mit roter Linsen-Bolognese ist ein simples aber unglaublich köstliches Rezept und dazu noch vegan……

Nährwertangaben

366 Kcal
7 g Fett
54 g KH
18 g Eiweiß

Zutaten für 1 Person

0.5 TL Gemüsebrühe, gekörnt
125 ml Wasser
1 Stück Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Stück Staudensellerie
1 Stück Möhren (Karotten, Gelbe Rüben)
2 Stück Tomate
0.25 Stück Chilischoten
1 Stiel Petersilie, frisch
1 TL Olivenöl
40 g Rote Linsen
40 g Vollkornnudeln (eifrei)
1 Prise Pfeffer und Jodsalz mit Fluorid
1 Prise Oregano
1 Prise Basilikum

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Zubereitung

Die Gemüsebrühe nach Packungsanleitung anrühren.
Zwiebel, sowie Knoblauchzehe abziehen und würfeln. Selleriestange, sowie Möhre schälen und klein würfeln. Tomaten waschen und würfeln (alternativ können auch Tomaten aus der Dose verwendet werden). Chilischote waschen, von den Kernen befreien und fein hacken. Petersilie waschen und fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Möhren, sowie Chili für einige Minuten darin andünsten. Tomatenmark hinzugeben und mit anrösten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Linsen beimengen und alles für etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Eventuell etwas Gemüsebrühe nachfüllen, je nach Konsitenz.
Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen.
Zuletzt die Tomaten zu der Sauce hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer, sowie Oregano oder Basilikum abschmecken.
Nudeln mit roter Linsen-Bolognese servieren und mit der gehackten Petersilie garnieren.

Guten Appetit!

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