Vorsicht lecker: Zartes Schweinefilet trifft auf knackiges Gemüse. Die Kartoffeln machen satt, aber eben nicht dick! In diesem Sinne, guten Appetit……
Rezepte zum Abnehmen
Pochiertes Schweinefilet mit Spinat
Nährwertangaben
| 389 | Kcal |
| 5 g | Fett |
| 38 g | KH |
| 40 g | Eiweiß |
Zutaten für 1 Portion
| 300 g | Suppengrün (frisch/gefroren) |
| 2 Scheiben | Zitrone |
| 125 g | Kartoffeln |
| 1 Stück | Nelken |
| 1 Stück | Lorbeerblatt |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 TL | Gemüsebrühe, gekörnt |
| 500 ml | Wasser |
| 125 g | Schweinefilet |
| 3 EL | Zitronensaft (frische Zitrone) |
| 1.5 TL | Meerrettich |
| 3 TL | Kräuter (frisch oder gefroren) |
| 1 Prise | Pfeffer und Jodsalz mit Fluorid |
| 20 g | Saure Sahne 10% Fett |
| 150 g | Spinat (frisch oder TK) |
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Zubereitung
Das frische Suppengemüse putzen und würfeln, bzw. das gefrorene Gemüse antauen lassen. Von der Zitrone zwei dünne Scheiben abschneiden und beiseite legen. In einem Topf 1/2 Liter Wasser zum Kochen bringen und Suppengemüse zusammen mit den Gewürzen und der Brühe 5 Minuten köcheln lassen. Dann das Filet hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen. Kartoffeln schälen und als Salzkartoffeln zubereiten. In der Zwischenzeit die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Meerrettich vermischen. Anschließend das Filet aus dem Sud nehmen und warm stellen. Den Sud durch ein Sieb streichen und bei starker Hitze einige Minuten lang auf die halbe Flüssigkeitsmenge reduzieren lassen. Die Kräuter sowie die Meerrettichmasse zugeben und mit einem Mixstab fein pürieren. Zuletzt mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und die saure Sahne vorsichtig unterziehen. Nun den Spinat in heißem Salzwasser kurz blanchieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Anrichten das Filet in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln, Spinat sowie der Sud-Sauce auf einem Teller anrichten. Guten Appetit!
