Gerichte zum Abnehmen

Ratatouille mit Putenbrust

Saftige Putenbrust mit knackigem Ratatouille-Gemüse, so lecker kann das Abnehmen schmecken……

Nährwertangaben

350 Kcal
12 g Fett
25 g KH
30 g Eiweiß

Zutaten für 1 Person

0.5 g Pinienkerne
0.5 Stück Aubergine
0.5 Stück Paprika nach Wahl
1 Stück Tomate
0.5 Stück Zucchini
10 g Oliven (in Lake eingelegt)
2 TL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
1 Stück Zwiebel
1 Stück Lorbeerblatt
100 g Putenbrust ohne Haut
1 Prise Pfeffer und Jodsalz mit Fluorid
2 Prisen Kräuter der Provence
1 Scheibe Vollkornbaguette

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Zubereitung

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
Das Gemüse waschen und in mittelgroße Streifen schneiden. Die Oliven klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Hälfte bis 1/3 des Pflanzenöls in einem Topf erhitzen und den Knoblauch, die Zwiebeln und das Lorbeerblatt darin andünsten. Anschließend das restliche Gemüse und die Oliven dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Alles für 10 Minuten auf kleiner Flamme und mit geschlossenem Deckel garen.
Die Putenbrust säubern, trocken tupfen und mit der flachen Seite eines großen Messers klopfen. Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Putenbrust von jeder Seite etwa 5 Minuten auf mittlerer Stufe anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pinienkerne darüber streuen und zusammen mit der Putenbrust servieren. Dazu passt Vollkornbaguette.

Guten Appetit!

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