Gewürze wie Wacholderbeeren und Zimt passen wunderbar zu herzhaftem Rindfleisch. Auch wenn Sie Gulasch lieber traditionell mit Paprika zubereiten, hier lohnt es sich, vertraute Pfade zu verlassen……
Rezepte zum Abnehmen
Rindergulasch Balsamico
Nährwertangaben
| 400 | Kcal |
| 12 g | Ballaststoffe |
| 10 g | Fett |
| 45 g | KH |
| 24 g | Eiweiß |
Zutaten für 1 Portion
| 70 g | Rindfleisch (mager) |
| 0.5 Stange | Porree (Lauch) |
| 1 Stück | Möhren (Karotten, Gelbe Rüben) |
| 50 g | Knollensellerie |
| 1 TL | Rinderbrühe, gekörnt |
| 150 ml | Wasser |
| 4 EL | Balsamicoessig |
| 1 Prise | Pfeffer und Jodsalz mit Fluorid |
| 2 Stück | Wacholderbeeren |
| 2 Stück | Lorbeerblatt |
| 2 Stück | Nelken |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 TL | Rapsöl |
| 35 g | Vollkornnudeln (roh) |
| 1 TL | Soßenbinder (Maisstärke) |
| 1 TL | Tomatenmark |
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Zubereitung
Das Fleisch von sichtbarem Fett befreien und in Streifen schneiden. Für das Suppengrün Porree, Möhre sowie Knollensellerie putzen und klein schneiden.
Marinade zubereiten: In einem Topf die Brühe mit dem Wasser anrühren. Mit Balsamico, Suppengrün, und den Gewürzen mischen. Das Fleisch hineinlegen und für mindestens eine halbe Stunde marinieren, es kann aber auch über Nacht im Kühlschrank ziehen.
Das Fleisch abtropfen lassen und den Sud zur Seite stellen (Wer es etwas feiner mag, kann den Sud vor weiterer Verarbeitung pürieren).
Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl in der Pfanne erhitzen und das abgetropfte Rindfleisch darin scharf anbraten. Zwiebel zufügen und etwas andünsten. Mit dem Sud ablöschen und zugedeckt eine Stunde auf kleiner Stufe schmoren lassen.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Stärke mit etwas Wasser mischen und kurz vor Ende der Garzeit unter Rühren in das Gulasch geben. Tomatenmark ebenfalls unterrühren und das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal etwa 10 Minuten schmoren lassen und ab und zu umrühren.
Rindergulasch Balsamico mit den Nudeln servieren.
Guten Appetit!
