Gerichte zum Abnehmen

Rindsfilet in Rotweinsoße

Ein Gericht für den besonderen Anlass. Zartes Rindfleisch in einer fruchtigen Weinsoße… …

Nährwertangaben

438 Kcal
14 g Fett
34 g KH
25 g Eiweiß

Zutaten für 1 Person

120 g Kartoffeln
1 Stück Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Stück Möhren (Karotten, Gelbe Rüben)
1 Stück Tomate
1 Stiel Petersilie, frisch
1 Zweig Basilikum, frisch
100 g Rindfleisch (mager)
2 TL Olivenöl
100 ml Rotwein, trocken
1 Prise Pfeffer und Jodsalz mit Fluorid
1 TL Tomatenmark
0.5 TL Honig
1 Prise Oregano
1 Prise Thymian

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Zubereitung

Die Kartoffeln als Pell- oder Salzkartoffeln kochen.
Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln, Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Tomate kurz in heißem Wasser blanchieren, häuten, zunächst halbieren und von den Kernen befreien, dann grob würfeln. Die Petersilie und Basilikum grob hacken.
Das Fleisch gründlich von Hautresten säubern. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch ringsum scharf anbraten, herausnehmen, pfeffern und salzen und warmstellen.
Den Bratensatz mit der Hälfte des Weins ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Dann das Fleisch hineinlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Inzwischen Zwiebeln und Karottenscheiben in einer zweiten Pfanne in der anderen Hälfte des Öls anbraten. Knoblauch, die Tomatenstücke und die Hälfte der gehackten Kräuter dazugeben. Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, dann das Tomatenmark, den Honig und den restlichen Wein unterrühren. Alles kräftig aufkochen lassen.
Flüssigkeit und Gemüse über das Filet gießen. Das Fleisch jetzt noch 20-30 Min. zugedeckt schmoren. Nach Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warmgestellt etwa 10 Min. ruhen lassen. Die Hälfte des Gemüses durch ein Sieb wieder in die Soße streichen. Die restlichen Kräuter in die Soße geben und abschmecken. Kartoffeln und Fleisch auf einem Teller anrichten und die Weinsoße darüber geben.

Guten Appetit!

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