Sie feiern die Spargelzeit? Klasse, denn das königliche Gemüse ist ein absolutes Schlank-Lebensmittel. Wären da nicht die fette Sauce Hollandaise und der klassische Schinken, die aus dem Superfood eine eher ungesunde Mahlzeit werden lassen. Hier kommen die Tipps, wie Sie Spargel lecker und schlank zubereiten können…
Eins vorab: Wenn Sie Spargel klassisch mit Sauce Hollandaise lieben, gönnen Sie sich diesen Genuss gern einmal zu Beginn der neuen Spargelsaison. Essen Sie häufiger Spargel, lohnt es sich, diese schlanken und vor allem gesunden Alternativen zu kennen.
Spargel schlank zubereiten: Fette Hollandaise vs. schlanke Frischkäse-Sauce
Wesentlich ärmer an gesättigten Fettsäuren als die Sauce Hollandaise (ca. 50 g Fett) kommt eine super schnell zubereitete Frischkäse Sauce (ca. 3 g Fett) daher.
Dafür einfach 50 ml Gemüsebrühe anrühren bzw. erwärmen, 100 g fettarmen Frischkäse darin auflösen und mit 1 TL Senf und etwas Abrieb von einer Bio-Zitrone würzen. Nach Geschmack und Vorliebe können Sie Ihre schnelle Sauce mit frischen Kräutern ergänzen oder nutzen Sie Kala Namak (Schwefelsalz), um das typische Ei-Aroma zu erhalten.
Diät-Tipp für Eilige: Servieren Sie fettarmen Kräuterquark zum Spargel. Egal ob fertig gekauft oder selbst mit frischen Kräutern versehen, so können Sie Spargel schlank zubereiten und der frische Geschmack passt perfekt zum Schlank-Gemüse und ergänzt Proteine ohne viel Extra-Fett.
Muss es wirklich Schinken sein? Hier kommen gesündere Alternativen
Klassischer Schinken ist oft sehr salzhaltig und gepökelt. Wenn Sie außerdem Kalorien sparen oder auf eine gesündere, weniger verarbeitete Variante setzen möchten, haben Sie mehrere Möglichkeiten:
1. Die magere Fleisch-Alternative: Hähnchen- oder Putenbrust
Statt fettigem Räucherschinken oder gepökeltem Kochschinken können Sie auf hauchdünn aufgeschnittene Hähnchen- oder Putenbrust setzen und so Spargel schlank zubereiten:
- Vorteil: Extrem fettarm und ein hervorragender Eiweißlieferant.
- Tipp: Nicht als fertigen Aufschnitt kaufen (da ist oft viel Nitritpökelsalz drin), sondern braten Sie ein Brustfilet kurz an, lassen es abkühlen und schneiden es selbst in sehr feine Tranchen.
2. Die vegetarische “Schinken”-Variante: Räuchertofu
Wenn Sie den rauchigen Geschmack von Schinken lieben, aber auf Fleisch verzichten möchten, ist Räuchertofu die beste Wahl.
- Zubereitung: Den Räuchertofu in hauchdünne Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne (ohne oder mit ganz wenig Öl) kross anbraten.
- Effekt: Räuchertofu liefert den nötigen “Crunch” und das Raucharoma, das so gut zum Spargel passt, ganz ohne Cholesterin.
3. Die maritime Alternative: Gebeizter Lachs oder Forelle
Fisch liefert im Gegensatz zu Schinken gesunde Omega-3-Fettsäuren.
- Empfehlung: Eine Scheibe hochwertiger Räucherlachs oder eine geräucherte Forelle harmoniert wunderbar mit der leichten Joghurt-Sauce/dem Kräuterquark und dem Spargel.
- Gesundheits-Plus: Weniger gesättigte Fettsäuren als Schweinefleisch.
4. Die Protein-Power: Das gekochte Ei
Ein Klassiker, der oft vergessen wird, um Spargel schlank zubereiten zu können. Ein wachsweich gekochtes Ei passt perfekt zum Spargelgeschmack und liefert Proteine.
- Tipp: Zerbröseln Sie das Eigelb und Eiweiß über die Spargelstangen. Das gibt dem Gericht Struktur und macht satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Kartoffeln: Erlaubt während einer Diät oder nicht?
Die perfekte Beilage für Spargel sind und bleiben Pell- oder Salzkartoffeln. Sie sind fettarm, sättigen gut und kein Problem für Ihre Figur, solange Sie mit der Menge nicht übertreiben.
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Ihr VidaVida-Team wünscht Ihnen eine genussvolle Spargelzeit!