Zutaten (für 1 Person )
1 Portion Kopfsalat (á 30g)
4 Kirschtomaten
0.5 Paprika rot/grün/gelb
1 Stück Salatgurke (à 50g)
1 Stück Zwiebel
50g Alfalfa-Sprossen
70g Shrimps (Speisekrabben)
0.5 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer und Salz
1 TL Essig (Weißweinessig)
2 EL Zitronensaft
1 TL Kräuter (frisch oder gefroren)
1 Esslöffel fettarmer Naturjoghurt 1,5%

Zubereitung:

Den Blattsalat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse waschen, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten vierteln und Gurke würfeln. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel häuten und in feine Ringe schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben. Die Knoblauchzehe häuten und sehr fein hacken. Die Garnelen ggf. häuten und den Darm entfernen, unter klarem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. In etwas Olivenöl und zusammen mit der fein gehackten Knoblauchzehe von beiden Seiten anbraten. Den zweiten Esslöffel Öl, den Essig, den Zitronensaft und den Joghurt gut miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und über den Salat gießen. Die Garnelen dekorativ darauf legen.

Nährwertangaben pro Portion: 224 kcal, 11g Fett, 7g Kohlenhydrate, 18g Eiweiß

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