Zutaten (für 1 Person )
40g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150g Zucchini
1 TL Olivenöl
0.5 Dose Tomaten
2 Prisen Basilikum
2 Prisen Oregano
2 Prise Pfeffer und Salz
1 Spritzer Zitronensaft
130g Seelachs
30g Vollkornnudeln (eifrei)

Zubereitung:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Zucchini waschen und klein schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin leicht anbraten. Geschnittene Zucchini dazugeben und einige Minuten andünsten. Tomaten aus der Dose und Kräuter zugeben,aufkochen lassen und alles in eine feuerfeste Auflaufform geben.
Das Fischfilet waschen, trockentupfen, mit Zitrone beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fischfilet in die Auflaufform auf das Gemüse legen und mit Alufolie oder einen feuerfesten Deckel abdecken.
Etwa 30 Minuten (oder bis der Fisch gar ist) backen. In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Nährwertangaben pro Portion: 362 kcal, 8g Fett, 30g Kohlenhydrate, 40g Eiweiß

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