Zutaten (für 1 Person )
30g Vollkornnudeln (eifrei)
150g Champignons
1 Scheibe Schinken ohne Fettrand
60 ml Gemüsebrühe (1 Tasse =125ml)
2 Prise Pfeffer und Salz
1 Prise Muskat
40g Saure Sahne 10%
50g Frühlingszwiebeln
0.5 TL Petersilie
1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsansweisung zubereiten. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Fettrand vom Schinken entfernen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze und Schinken darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Saure Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, zur Soße geben und unterühren. Soße über die Nudeln gießen und mit Petersilie bestreuen.

Nährwertangaben pro Portion: 310 kcal, 15g Fett, 23g Kohlenhydrate, 17g Eiweiß

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